業務用フードプロセッサー厳選

「天かす」ってあるじゃないですか。

あれって、かき揚げとか、エビ天とか、あなごの天ぷらとか

いろいろと揚げている油で揚げた「天かす」が美味しいって

知ってましたか？

要するに、いろんな素材を揚げた油には、その旨みがはいっているから

そこで出来た「天かす」にはその旨みが入っているから美味しいってことです。

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僕の友達の実家が蕎麦屋さんで、その友達がそう言ってたんですよ。

で、その蕎麦屋さんの近くに神社があって、

毎年１０月になると祭りがあるんですって、

そうすると、そこでテキヤのたこ焼き屋が、毎年その友達の蕎麦屋に来て

「天かすくれ！」っていって「天かす」をタダで仕入れていくんですって。

で、そのたこ焼き屋はできれば古い油で揚げた「天かす」が欲しいわけ。

たこ焼きが美味しくなるからね。

そのたこ焼き屋は、「天かす」をタダでもらいっぱなしじゃなくて、

テキヤ仲間に言って、みんなでその蕎麦屋に注文してくれるらしいんですね。

だからその祭りの期間は、友達の家は大忙しで、

売り上げも半端ないらしいんですよ。

昔の日本ってこんなかんじだったんでしょうね。

今は、そんな味のある話も聞かなくなりましたけどね。

さくさくねばねば　オクラの天ぷらそば

料理名：オクラの天ぷらそば
作者：一点集中力

■材料（１人分）
オクラ / 3～4本
生そば /
小麦粉、水 / 各大匙1杯
白だし / 大匙1杯
水(つゆ用） / 200ｍｌ
水(茹で用） / 1L
揚げ油 / 適量
ねぎ / 少々

■レシピを考えた人のコメント
自家菜園で取れたオクラを使いました。そばに入れてさくさくねばねば感を楽しみました。

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お店の味を根底からレベルアップする「ＫＷＢフーズのフォンドボー」詳細の動画解説

業務用のフォンドボーをお探しの方はこちらです。

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業務用は１ｋｇサイズもあります。動画をご参考に。

『ＫＷＢフーズのフォンドボー』を使用してソースを作ってみました。けっこう美味しいソースなので他肉料理にも使えます。

それがこの動画です。フォンドボーを使った「ペッパークリームのステーキソース」の作り方。

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