業務用フードプロセッサー厳選

かぼちゃのポタージュを作る場合は、

高価なかぼちゃでなくてもけっこう美味しく出来上がります。

やはりポタージュは「フォン」が決めてになります。

しっかりした「フォン」、スープだとブイヨンをポタージュの

土台として、基礎をしっかりさせることが一番重要なポイントです。

料理は、全てそうなんですが、

そうそう、建築物などもそうですし、人間もそうですよね

基本となる『核』の部分がある程度しっかりしていると

建築物なら、長年住めることもできるし

地震や台風などがあっても、耐久性にも大きく貢献しますよね。

人間だってそうじゃないですか。

人格がしっかりしていれば、生きていく上での基本的な理念がしっかりしていれば

成長の途中で、少々曲がったことをしてしまったとしても

軌道修正が自然とされていきます。

料理も全く同じです。

まずは、基本的な「フォン」のしっかりしたものを使う事

その「フォン」あわせる素材が良ければ、その「フォン」と

「素材」だけで十分に美味しい料理ができます。

良いもの同士である場合は、

あまりいじらずに、シンプルな料理が一番良いでしょう。

ポタージュは、資材そのものをすべて濾してしまう料理で、

他にも生クリームやバターが入ってくる

料理なので、一番のポイントは「フォン」でしょう。

最高の「ポタージュのブイヨン」はこれです

フードプロセッサーで簡単♪カボチャスープ

作者：mizuhottyoi

■材料（４人分）
カボチャ / １/４個
玉ねぎ / １/２個
牛乳 / ６００ｍｌ
水 / 100ｍｌ
コンソメ顆粒 / 小さじ２
塩・胡椒 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
カボチャと玉ねぎのうま味たっぷりのスープです。

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洋食系の「出汁」フォンドボーはお店の料理の『生命線』です。詳細の動画解説

業務用のフォンドボーをお探しの方はこちらです。

こんなフォンドボーは市販では見つからない！！　プロが見ればひと目でわかる。冷蔵するとゼラチン質で固まっています。動画で確認できます。

この世で一番美味しいビーフシチューができます。煮込み料理で、使う場合は、５００ｇのブック型。業務用は１ｋｇサイズもあります。動画をご参考に。

『ＫＷＢフーズのフォンドボー』を使用してソースを作ってみました。

それがこの動画です。フォンドボーを使った「ペッパークリームのステーキソース」の作り方。

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