下の動画をご覧ください。この世で一番美味しいビーフシチューができました。



この「フォンドボー」の詳細はこちら



ロボ・クープ フードプロセッサーで作ってみよう。簡単手作りマヨネーズ レシピ・作り方

マヨネーズは、作っている過程で分離する可能性があります。

何故分離するのかと言えば、卵黄、ビネガー、サラダ油の

バランスが悪くなると分離が始まります。

コツとして、作り方を説明しますと、

まず卵黄に塩を入れて良く混ぜます。

そして、ビネガーを少し入れ、再び良く混ぜます。

この状態では、まだサラサラの状態ですね。

そこに、サラダ油を少しずつ入れていきます。

そうすると、徐々に固くなって、マヨネーズ状になってきます。

この時にサラダ油を入れすぎないでください。

固くなって来たら、ビネガーを再び加えるとまた柔らかくなります。

この時も、ビネガーを入れすぎないことです。

要するにサラサラにし過ぎない事。

常にバランスを見ながら材料を足していくようにしてください。

さて、もし分離してしまったらどうしましょうか?

決して捨てないでください。

マヨネーズが分離した時の解決方法。

それは、また別で最初からマヨネーズを作ります。

そして、ある程度完成してきたマヨネーズに

先ほど分離してしまったマヨネーズを少しずつ加えて

混ぜていきます。

この時ももし、ロボ・クープ フードプロセッサーがあれば使ってください。

料理に失敗はつきものですが、失敗したとしても

捨ててしまうのは、現金を捨てているのと同じなので、

ネットで調べるなどして、解決策を探ってくださいね。

フードプロセッサーで簡単手作りマヨネーズ
フードプロセッサーで簡単手作りマヨネーズ

料理名:手作りマヨネーズ
作者:美由起組長

■材料(約1カップ人分)
卵 / 1個
菜種油 / 100cc
オリーブオイル / 100cc
酢 / 大さじ2
塩 / 小さじ1/3
粒マスタード / 小さじ1

■レシピを考えた人のコメント
フードプロセッサーの取扱説明書に掲載されていたレシピを、アレンジして作りました。酸味や塩気、油の種類は、お好みで調整してくださいね。

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洋食系の「出汁」フォンドボーはお店の料理の『生命線』です。詳細の動画解説


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こんなフォンドボーは市販では見つからない!! プロが見ればひと目でわかる。冷蔵するとゼラチン質で固まっています。動画で確認できます。



この世で一番美味しいビーフシチューができます。煮込み料理で、使う場合は、500gのブック型。業務用は1kgサイズもあります。動画をご参考に。




『KWBフーズのフォンドボー』を使用してソースを作ってみました。

それがこの動画です。フォンドボーを使った「ペッパークリームのステーキソース」の作り方。




命のだしシリーズ”>命のだしシリーズ一覧をご覧ください。


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ビーフシチューなど、煮込み料理に 最適な出汁(フォンドボー)です。
市販の缶詰などとは、比較にならないほどの 最高級の料理に仕上がります。
アマゾンのレビューにも書き込まれていますが ホントに美味しいビーフシチューになりますよ。
業務用で使用する方が増加中です。


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